如何让蒸蛋又嫩又滑

水蒸蛋，看似简单，做起来不一定，如何才能做成像餐馆那般又嫩又滑，这里提供点经验。

食材

鸡蛋 一只

水 50克

盐 0.5克

香油 0.5克

葱花 少许

方法/步骤

第一步，鸡蛋敲开进碗，加入等量的水（一定得等量）。

第二步，搅拌均匀，需两分钟。

第三步，加入盐继续搅拌三分钟。

第四步，拿调羹把表面泡沫挖干净，蒸出来才美观。

第五步，锅烧水，水开下锅蒸，一定要在水蛋上面再盖一个盖子或者保鲜膜封住，然后合上锅盖蒸五分钟。

第六步，出锅，撒上葱花，香油即可。

注意事项

搅拌很重要，不匀就会水蛋分离

盖住水蛋再蒸，滑而不老