罐子汤的做法

材料：猪肉175克，水粉丝50克，菠菜25克，小葱段、姜片各5克，精盐2.5克。

罐子汤是夏季冷食小吃。罐子汤的特色：汤清，肉质透烂。

做法：

1.选用瘦多肥少的猪肉洗净，切成约3.5厘米见方的块，放入小口陶罐中，加入精盐、姜片、葱段，再加开水至九成满时，盖好盖。

2.陶罐放在汤锅炉口边，利用炉口冒出的火苗烧开，并保持中等沸度，用汤匙撇去汤面浮沫炖1小时左右。

3.汤碗内放水粉丝、菠菜，倒入已炖好的罐中的汤、肉，放入冰箱冷藏，食时取出即成。