在网上买了澳洲菲力和西冷牛排 请问如何煎才好吃

在网上买了澳洲菲力和西冷牛排 请问如何煎才好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 14:16:13

在网上买了澳洲菲力和西冷牛排 请问如何煎才好吃

煎牛排分成两部分:

第一次是干煎,大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。

首先将锅烧热,一定要大火高温,很烫,很烫,肉放下去可以听到吱吱声响,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。

第二次是油煎,中小火,让内部成熟。一般来说,对于菲力牛排,因为它是牛脊上最嫩的肉,由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

而西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎的过熟,5成熟最好。

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