淮扬狮子头做法

主料：

去皮猪肥瘦肉1000克，蟹黄、蟹肉、虾仁、青菜叶适量

调料：

精盐少许，葱姜汁适量，料酒、干淀粉适量

做法

1、猪肥瘦肉切成米粒状，加葱姜汁、水、精盐、虾仁、蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。  

2、用熟油擦砂锅底部，倒进汤汁，放在旺火上加盐烧沸。  

3、将搅好的肉馅分成5份，逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅，把蟹黄分嵌在每个肉丸里，再裹上菜叶，盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。