巧克力曲奇饼怎么做

用料

54.5%黑巧克力20克

奶油40克

黄油50克

糖粉33克

盐1克

蛋液7.5克

可可粉7.5克

低筋面粉85克

黑巧克力液适量

坚果碎适量

巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

奶油和巧克力隔水加热至融化，备用。

步骤 2

黄油隔水融化1/3，打蛋器打发至顺滑。

步骤 3

糖粉过筛至黄油中，打发至蓬松发白。

步骤 4

一个全蛋液有点多，称出需要的量，打散使用。

步骤 5

蛋液一次性加入黄油中，打发均匀。因为鸡蛋量比较少，所以不需要分次加入，不会水油分离。

步骤 6

融化好的巧克力液加入继续搅拌。

步骤 7

巧克力液混合均匀顺滑。

步骤 8

粉类过筛后拌入面糊中。没有颗粒即完成曲奇面糊了。

步骤 9

面糊顺滑细腻。如果天热，饼干糊比较稀软可以放一会冰箱冷藏，再挤花。

步骤 10

按照自己喜欢的造型就好啦。

步骤 11

烤箱预热170摄氏度，12-15分钟。

步骤 12

融化一点巧克力，切一些坚果碎，作为装饰。

步骤 13

饼干出炉后冷却至常温。蘸巧克力，撒上坚果碎。