红烧鲳鳊鱼最正宗的做法

用料:

鲳鳊鱼一斤

辣椒两个

玉米油25克

盐适量

料酒适量

醋适量

豆豉酱一勺

水磨红辣椒一勺

红剁椒一勺

白酒一小勺

糖少许

蒜子六个

生姜三片

鸡精少许

做法:

1/4鱼洗净后加入少许盐和生姜、蒜子和料酒腌制一会后倒掉血水

2/4热锅热油后放入生姜和蒜子爆香放入鲳鳊鱼改中火一会会后加入适量料酒再放入开水，水放的和鱼齐平，随后依次加入生抽和老抽上色加入醋，糖、豆豉酱和剁椒红辣椒和水磨红辣椒。一分钟后再加入少许白酒最后放盐。转小火

3/4小火二十分钟后转大火收汁撒上青椒片

4/4撒上少许鸡精起锅