顺德酸梅鸭的正宗做法

1.

准备好食材:鸭肉500克、咸酸梅50克、姜5片、香叶1片、八角1颗、红葱头4颗、油适量、酱油适2勺、糖10克。

2.

先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净

3.

用厨房纸吸干水分

4.

热锅放油，将鸭肉带皮的一面先煎制。

5.

另一面也煎一下

6.

然后放入姜片，红葱头，香叶八角爆出香味。

7.

添加:2勺最左右酱油

8.

糖的量要多一点，因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。

9.

中火烧一会儿让鸭肉上色入味

10.

放入咸酸梅煮一会儿

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添加适量的开水煮制

12.

香叶八角也放入大火烧开

13.

盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，中途需打开盖子翻动一下，让鸭肉均匀入味。

14.

时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

15.

捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。