重庆凉拌牛肉片的正宗做法

牛腱1斤油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量生抽适量老抽适量花椒 适量桂皮适量八角适量沙拉汁适量

1、清洗干净的牛腱冷水入汤锅中，下入姜片和花椒，大火翻滚后约20分钟

2、煮至用筷子桶一下无血水溢出即捞出冲洗干净。

3、将锅清洗干净，再用适量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，葱，老抽

4、大火翻滚后用小火熬煮约45分钟即捞出。

5、放凉后切薄片，我这是趁热切的，稍厚了一点。越薄越好哈。

6、备少许葱花，蒜末放到碟上，取炒锅烧热油，淋入牛肉片上，再加盐和生抽，香辣汁适量拌匀即可。