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准备芥兰苗,摘好后用水泡十分钟左右,可去农药。
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在此段时间可以切蒜头,干辣椒。
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将泡了一会的芥兰苗洗干净,因觉得芥兰心有点粗,怕等会不容易熟,对半切开。
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锅里烧水,水开后放一点盐及少许油,用锅铲搅均。水里加盐,油是为了烫出来的蔬菜颜色显鲜绿。
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把芥兰苗放入水里,不用盖锅盖,烫一分钟左右,用锅铲翻动一下,发现芥兰苗心差不多熟了,没白色了就捞起。
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另起锅,加油,放入蒜蓉,干辣椒。
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把烫过的芥兰苗倒入锅里,全程为大火炒,炒一分钟左右加入盐,鸡精调味即可。