河南炝锅面条正宗做法

主料：小麦面粉150克

辅料：猪肉(瘦)120克,番茄120克

调料：植物油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,胡椒粉1克

1.　葱洗净切小段；

2.　小白菜洗净切小段；

3.　番茄洗净切片；

4.　瘦肉切成片放入碗中，倒入适量的淀粉拌匀备用；

5.　锅中倒油烧热，放入葱段炒香，再放入肉片和番茄略炒；

6.　随即加入适量的清水，烧开后加入酱油、盐、胡椒粉；

7.　锅中放适量水烧开，放入拉面煮熟后捞出；

8.　放入番茄汁中煮至入味，最后加入小白菜，煮开即可。 

炝锅面的制作要诀： 

1.　面粉加水、盐适量合成面团；

2.　将面团揉成长条折回，加面粉量以免粘连，接着再拉；

3.　反复重复，直到拉出满意的面条为止，然后把两头不规则的面团去掉即可。