木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。
木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。
❤️家庭版做法分享：
准备新鲜猪里脊肉，新鲜黄瓜，泡发的黄花菜和木耳，鸡蛋，生姜，小葱。
猪里脊肉，断纹切片（横向下刀切）。加盐料酒搅拌均匀。
加入淀粉搅拌均匀。
木耳黄花菜泡发后择去根部，准备适量葱片。
黄瓜洗净切菱形片。
鸡蛋加点料酒打散，烧油先炒鸡蛋，炒至定型松软盛出。打鸡蛋时加入料酒可以去腥还可以使炒好的鸡蛋更加松软。
鸡蛋盛出后，加适量油将肉片炒至变色。
倒入木耳，黄花，葱姜，炒香。
然后加入鸡蛋，黄瓜片，生抽，盐。
炒匀后，加适量的香油，翻炒均匀即可。
如果你喜欢滑嫩的口感，可以再淋点水淀粉
很简单的一道家常菜，一盘木须肉，一碗米饭吃起来非常舒坦。
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