木须肉的来历和典故

木须肉的来历和典故

首页维修大全综合更新时间:2023-10-27 03:13:29

木须肉的来历和典故

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

木须肉,对于北方的人来说,是一道经典的下饭菜,其实他是属于鲁菜,本该是有笋片的,传入北京后,用黄花菜代替了笋片,也就形成了自己的特色,很多人认为它是北京菜,其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高,老点,嫩点都不影响总体的味道。

木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是字体比较繁琐,就化简相似音“木须”了,在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制,是呈现絮状金黄色,像极了桂花,并且也有一种很香郁的味道,所以,就把鸡蛋称谓木须了。

❤️家庭版做法分享:

准备新鲜猪里脊肉,新鲜黄瓜,泡发的黄花菜和木耳,鸡蛋,生姜,小葱。

猪里脊肉,断纹切片(横向下刀切)。加盐料酒搅拌均匀。

加入淀粉搅拌均匀。

木耳黄花菜泡发后择去根部,准备适量葱片。

黄瓜洗净切菱形片。

鸡蛋加点料酒打散,烧油先炒鸡蛋,炒至定型松软盛出。打鸡蛋时加入料酒可以去腥还可以使炒好的鸡蛋更加松软。

鸡蛋盛出后,加适量油将肉片炒至变色。

倒入木耳,黄花,葱姜,炒香。

然后加入鸡蛋,黄瓜片,生抽,盐。

炒匀后,加适量的香油,翻炒均匀即可。

如果你喜欢滑嫩的口感,可以再淋点水淀粉

很简单的一道家常菜,一盘木须肉,一碗米饭吃起来非常舒坦。

有啥不足请大家多多留言指导,共同进步☺️,最后请大家多多关注点赞,谢谢大家!

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