酸菜米粉的正宗做法

主料

干米粉300g

酸菜100g

瘦肉50g

韭菜30g

辅料

辣椒 1个大蒜

瓣姜 2g

调料

油 适量

盐 适量

味精 2g

牛肉酱 50g

做法:

1.把米粉凉水下锅煮开变软捞起（千万不要煮的太久，还要再次下锅煮），用凉水过凉捞起。

2.把猪肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗净切段，辣椒洗净切丁。

3.热锅凉油，油热蒜、姜、辣椒爆出香味，加肉末炒出水分出香味。

4.加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，豆瓣酱，炒出酸辣味，这个特重要，要不味道不好。

5.把炒好的酱肉末拨一边，加入切好的老坛酸菜，加少许生抽炒酸菜的香味出来。

6.加水大火烧开。

7.加入过凉的米粉大火烧开煮开。

8.加盐、味精调味。

9.加入少许韭菜或者其它青菜，煮开即可出锅。