超大黄辣丁鱼的做法

主料：大黄辣丁2斤，豆花儿一碗，高汤一碗，西红柿一个，酸菜一袋，泡姜二个，小葱5根，芹菜二根，花椒10颗，干辣椒5个

辅料：料酒2匙，生抽一匙，小米辣一匙，郫县豆瓣酱二匙，白胡椒粉少许

做法步骤：

1. 新鲜黄辣丁处理干净后用料酒和盐清水浸泡去腥一般我这个泡了两小时以上

2. 豆花儿用高汤加盐泡这样一会儿，会更加入味。

3. 切好所有的配料

4. 西红柿和酸菜切好

5. 清洗，黄辣丁，加入腌鱼料腌制15分钟

6. 热锅起油加入所有调料。爆香

7. 加入高汤煮沸这时候尝一下味道，这个锅底很重要

8. 水沸后倒入腌好的黄辣丁和豆花再次煮沸后转文火闷。鱼好不好吃，就在于他的焖慢慢焖才能入味

9. 起锅，撒上葱花和芹菜叶