牛腩面家常做法王刚

牛腩面家常做法王刚

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 12:54:29

牛腩面家常做法王刚

主料:牛腩300克,面条(标准粉)250克

辅料:小白菜70克,酸白菜5克

调料:大葱5克

老饭骨牛腩面正宗做法

【汤头材料】

麻油45克;

葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克;

冰糖240克;

番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克;

胡萝卜块100克,白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克,桂皮18克,大料18克

【调料】

酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克

【做法】

1.用麻油将材料炒香,再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

5.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。

6.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

7.另将面条烫熟装碗,加入步骤1中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

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