南雄鸭五件的正宗做法

用料:

鸭掌 适量

鸭翅 适量

鸭头 适量

辣椒 适量

八角 适量

蒜 适量

酱油 适量

南雄鸭五件的正宗做法步骤:

步骤 1  在一整只处理好的鸭子身上，用刀取一对鸭掌，一对鸭翅，还有一个鸭头，再用清水洗净没处理干净的小细毛。

步骤 2  热锅凉水，倒入处理好的鸭五件，下水焯至八分熟，直至筷子能戳进鸭肉的三分之二部分，老鸭子需要煮的时间长点，牙口不好的人也可以将鸭子先煮至全熟，更好咬；在煮的过程中捞出浮出的血沫。

步骤 3  鸭五件捞出，剁成小块，不然不好吃，也很难入味；将剁开的鸭下巴上附着的黄色的软壳皮拔掉，鸭舌舌苔清洗干净。

步骤 4  红辣椒斜刀切碎更入味，大蒜和姜切片。

步骤 5  热锅凉油，鸭五件下锅加入3瓣八角爆炒3分钟后，加入适量盐和酱油继续翻炒1分钟左右；放入红辣椒、蒜和姜片。

步骤 6  往锅内倒入适量水，水分能够淹没鸭五件，煮至汤汁浓稠出锅，即可食用。