老汤是怎么做的

制作：

1、A料用纱布包锅，放进沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放进放进沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。

2、将C料放进不锈钢桶中，放进氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放进不锈钢桶中，加进A料小火煲2小时，放进F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片，放进烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒进汤料中调匀即可。 特点：口味咸鲜微甜，光彩红润 　　适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。