炸香椿芽用什么淀粉

炸香椿芽通常使用淀粉为小麦淀粉。
这是因为小麦淀粉既有较好的粘性也有较高的透明度，可以起到增加炸香椿芽酥脆口感的效果。
此外，淀粉还可以起到稳定油温的作用，避免油温波动过大。
除了小麦淀粉，还有其它多种可供选择的淀粉，如玉米淀粉、马铃薯淀粉等，不同淀粉的特性和加工效果也有所不同，可以根据个人口感和习惯选择合适的淀粉品种。
同时，在制作炸香椿芽时，淀粉选择的比例也会对最终的效果产生影响，需要进行适当的控制。