南方大厨泥鳅最正宗的做法

食材：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：

1.将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，

2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，

3.放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。