主料:鮥鱼500克;姜少许。方法/步骤:
1、先把鱼给处理一下,一般菜市场都会帮忙处理好,回到家洗洗就可以了。这种鱼处理方法和别的鱼不一样,需要从鱼头处撕开才行。把鱼洗干净备用。
2、把锅烧热放油,放上花椒和八角,然后放辣椒,姜和蒜进行煸炒。
3、煸炒出香味后,把洗好的鱼倒进锅里加水煮。不要加调料;煮大概7-8分钟,把鱼翻一下,再煮几分钟。
4、水开的时候加调味料,先加盐,再加酱油提提色。
5、加完调料后,准备好蒜苗和香菜,洗净后切成长段备用。
6、鱼汤再次沸腾时,加入鸡精和味精;加入蒜苗和香菜即可。一锅香味浓郁的鱼汤就好了,鱼肉鲜美。