1、因为用麦芽糖做糕点,不仅可以增加其风味,也可以改善糕点的内部组织,做出的成品更加膨松可口,也更容易烤出漂亮的色泽。
2、源自日本的糖浆“水饴”其实也是麦芽糖的一种。与中国麦芽糖的制作方法一样,利用麦芽中的淀粉酶把淀粉水解而得到的糖浆。因为生产工艺环节的差异,两者在颜色上有所差异。
1、因为用麦芽糖做糕点,不仅可以增加其风味,也可以改善糕点的内部组织,做出的成品更加膨松可口,也更容易烤出漂亮的色泽。
2、源自日本的糖浆“水饴”其实也是麦芽糖的一种。与中国麦芽糖的制作方法一样,利用麦芽中的淀粉酶把淀粉水解而得到的糖浆。因为生产工艺环节的差异,两者在颜色上有所差异。
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