麻辣凤爪如何做

1、所有鸡爪洗净，一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二。

2、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净。

3、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香。

4、转小火，再放入准备的所有香料多炒一会儿。

5、再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色。

6、倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽。

7、放入少许盐和少许白糖，再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火。

8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮。

9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦。