周口豆糁的做法和配方

先将原材料黄豆洗净，泡在清水中12小时左右（根据温度情况具体确定），等到黄豆子粒完全泡开即可。

将泡好的大豆，放在开水中煮十成熟以上，用手一捏就烂熟的程度。捞出沥干待凉备用。

用麦桔放好，用布单放在麦桔上，再把凉熟豆放上边包好，再用保温器物包裹好。

大概一周，看到豆能拉成丝，有芳香的豆糁气味后，待凉抓到盆中或菜板上弄碎，在拍成饼。

等到饼成型后，用手团成圆形，再晾晒，再团。最后凉晒成硬团子，即成豆糁。