网油卷做法

网油卷做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-29 00:01:21

网油卷做法

1. 将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥,加盐、味精和湿淀粉(15克)拌成肉茸待用

2. 将(15克)干淀粉加水调制成(30克)湿淀粉备用

3. 网油在水中浸一下,捞起用干净布吸干水,在砧板上摊开,撒上干淀粉(5克),放上渍好的肉茸,包成直径1.6厘米的圆筒状,再切成24段,蘸上干淀粉(10克)

4. 将竹笋切成滚刀块

5. 将锅在中火上烧热,下熟猪油,烧至六成热,放入肉卷,氽熟捞起

6. 锅中留油(10克),先放入笋块略煸,再放入肉卷和木耳,加酱油、糖、黄酒,把锅颠翻一下,再加肉清汤(150克)

7. 用小火烧至汤浓时,下醋,用湿淀粉(15克)勾厚芡,再放入葱段,把锅颠翻一下,淋上熟猪油(5克),起锅装盘

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