红烧扁鱼最正宗的做法

食材：

扁鱼1条

豆瓣酱适量

黄酒适量

酱油适量

干辣椒5个

步骤 ：

1· 准备好材料

2· 鱼打上花刀，更容易入味也更美观

3· 我用的菜籽油所以油烟比较大，但是味道好，油一定要烧热哦

4· 鱼水分沥干，锅里转小火，鱼沿着锅边轻轻滑下去

5· 鱼翻一边继续煎。煎至两面这样金黄就好了，注意火不能太大，不然糊了。

6· 锅里加水淹过鱼，加入黄酒去腥

7· 生姜大蒜辣椒切开备用

8· 生姜大蒜辣椒放到锅里，盖锅盖大火煮

9· 煮成这样汤成奶白色，加入豆瓣酱，豆瓣酱颜色比较红艳，味道比较浓郁，刚好增香增色

10· 继续加入盐，糖。酱油转小火收汁，盐可以少放，之前豆瓣酱就已经很咸了

11· 小火收汁成这样粘稠状就好了