陈村粉家常蒸法

陈村粉

澄粉 270g

高筋面粉 30g

温水 600g

排骨陈村粉

陈村粉 500g

排骨 300g

独蒜 1颗

色拉油 5ml

生抽 10ml

蚝油 5ml

淀粉 少许

糖 1/2小勺

盐 少许

做法步骤

1、大碗里倒入270g澄面和30g高筋面粉，缓慢倒入温热的水，搅拌均匀备用

2、铁盘整盘涂上薄薄的一层色拉油，倒入1mm左右厚度的粉糊

3、放入上汽的蒸锅蒸2分

4、陈村粉起锅后晾凉片刻，用刮板刮起边缘

5、掀起折叠再切成小段

6、清洗干净的排骨放入大碗，加入1小勺蒜蓉、2大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺色拉油、1/2小勺糖，少许盐、淀粉，腌渍10分钟

7、把腌渍好的排骨铺在陈村粉上

8、淋上酱汁上锅蒸15-18分钟

9、出锅撒上葱花