怎样制做酸黄瓜

1、先准备500克的粗短均匀的嫩黄瓜，像这样大小的搞3-5根基本上就足够了，如果第一次做量先搞小些，然后将它的头和尾去掉，放入冷水中冲洗干净，沥干水分后装入盆中备用。   

2、然后在盆中倒入15克的盐，30克的白糖，150毫升的白醋，2-3颗的八角，3-5片的香叶，1片桂皮，这是制作酸黄瓜的传统方子，以500克的清水为基准。

3、然后将它们搅拌均匀，将黄瓜浸泡在酸水中，再找个小碟子压上上头，让它完全沉入其中，初步腌制20分钟后，再将它捞出，如果不嫌弃麻烦，中途给它翻转2-3次，达到入味的目的。

4、酸黄瓜初步腌制完成后，然后连盆带瓜放入锅中，隔水将它蒸透，时间大概在10-15分钟左右，蒸熟后端出来，放置一旁放凉待用。    

5、酸黄瓜放凉后，再将整盆放入冰箱冷藏室中，冷藏12小时以后，即可将它取出食用