鲎粿卤汁详细做法

用料

粘米粉 30克、水 480+85克、地瓜粉 160克、澄面 40克、肉末 50克、虾 16只、香菇（切丝） 4朵、腊肠(切片)1根、干贝 16粒

潮阳鲎粿的做法步骤

步骤 1、主锅加480克水，6分钟/100度/小勺煮开，粘米粉加85克水调匀，设2分钟/100度/速度2，将粉浆水从量杯孔倒入

步骤2、煮熟的粉浆倒入平盘晾至温热

步骤 3、清空主锅，倒入虾（如果虾大就去掉头），4分钟/反转小勺，虾就熟了

步骤 4、清空主锅，倒入粉浆和地瓜粉澄面，1分钟/速度10打匀

步骤 5、模具抹油，倒入粉浆5分满

步骤 6、中间放入肉末（肉末加点盐拌下）、干贝、腊肠、虾，再将粉浆倒入模具至9分满

步骤 7、放蒸锅，主锅加600克水（配方外），设40分钟/小勺

步骤 8、好啦，晾凉脱模

步骤 9、食用时平底锅加油，小火，将鲎粿浸泡至油中，捞出，淋上沙茶酱、芝麻油、水调成的调料就可以了