牛奶为什么能解辣

牛奶能解辣，因为牛奶中含有蛋白质和脂肪，蛋白质能够与辣味物质结合形成复合物并分散，脂肪则能够包裹辣味物质，减少其对口腔的刺激作用。
此外，牛奶还能缓解口腔和胃部的刺激，提高人体的饱腹感，起到缓解辣味作用的效果。
值得一提的是，牛奶并不是仅有的缓解辣味的食品之一，豆浆、椰浆、面粉等食物同样具备一定的解辣作用，可以根据自己的口味和习惯选择合适的缓解辣味的方法。