炸豆角怎么做

具体做法如下：

1.将长豆角摘去虫眼的部分，清洗干净后放入开水锅中，加入少许盐，入水烫至变色变软。

2.将烫好的豆角捞出来，放入冷水中凉透，防止过度受热变黄。

3.将处理好的豆角捞出来，沥干水后切成便于入口的段。切成段放在盆里。加入适量的食用盐腌制一会。

4.面粉里撒入五香粉，加入适量水，拌成浓稠的糊糊。

5.煮开一锅水，将挂上糊糊的长豆角一根根放入锅中，中火炸至表面微微焦黄，要注意掌握火候

6.炸至表面焦黄就可以捞出来了，沥干，然后装盘，等稍微冷却食用。

烹饪技巧

1、入水烫的时候需要加入少许盐，可以保持豆角的颜色翠绿，口感爽脆。 2、长豆角事先入水烫熟透，不但能缩短炸的时间，还能保证食材熟透，外焦里嫩口感最好。 3、面糊稍微浓稠点，挂糊尽量多一点，炸出来口感更好，炸的时候一根根夹起放入油锅，防止粘连在一起。