老潼关酸辣肚丝汤做法

具体做法:

1、买来的猪肚，先用水清洗一遍。接着去掉里面的油脂部分，再用玉米面反复揉搓清洗一遍。

2、清洗干净后，用盐再反复揉搓一遍，盐可以杀菌。

3、再次清洗后，先用醋清洗一遍，接着用高度数的白酒清洗一遍。接着用清水洗干净。

4、把清洗好的猪肚再进行过水处理，锅中水烧开后放入猪肚，加入料酒开大火汆烫一下。

5、烫好的猪肚，切成细丝。

6、接着制作酸辣汤，炒锅中先放盐翻炒后放入适量花生油。

7、在油中泼入红辣椒粉，等其完全沸腾后，放入姜末。

8、在红油辣子中加入陕西米醋。

9、加入一定量的水，熬煮一会儿，放入肚丝，加入少许料酒、白胡椒粉。

10、当肚丝九分熟时，放入淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后放点葱花提味。