咸味酵粄的制作方法

步骤 1

space

取500克大米粉

步骤 2

space

将米粉和盐放入容器內，先用800ml水调成稠米浆，然后再用600ml开水边倒入边搅拌，用少许水将大碱融化，慢慢滴入米浆内並搅拌均匀，此时米浆由乳白色变淡黄色。

步骤 3

space

为了方便脱模，用保鲜膜舖垫不锈钢盆。

步骤 4

space

将调制好的米浆倒入盆中

步骤 5

space

上锅隔水蒸约半小时， 用筷子插入拉出无粘物则表示已蒸熟了。

步骤 6

space

凉拌味酵粄：切成小块，配上自己喜欢的蘸料。

步骤 7

space

煎味酵粄：切成小块，裹上50%面粉，50%包谷粉调成的糊，下锅煎成两面金黄色即可。