味酵粄粉怎样调浆

用料

三象牌水磨粘米粉 160克

冷水（自来水） 160克

开水 160克

枧水 2克

蒜蓉 油 酱油 适量

客家味酵粄的做法步骤

步骤 1

将冷水把粉化开，拌匀后将滚水倒入，边倒边用打蛋器拌匀，再加入枧水（做广式月饼剩下的枧水，老家称丙药，其实就是碱粉，做碱水粽子用的，使用比例差不多，可以等同使用）。把拌匀的液体搅打多次，这样蒸出来口感更好。

步骤 2

蒸锅加水烧开

步骤 3

备好容器，小酱料碟或者蛋挞托或者硅胶拖，也可以是菜盘子，反正是任意浅容器，因为深容器比较厚不容易熟。 将拌匀的米浆倒入容器上锅蒸

步骤 4

猛火蒸10分钟转中火蒸10分钟再转小火10分钟即可。成品中部凹陷才是完美的样子????

步骤

等待时间备好酱料，蒜蓉入油锅炸至金黄加入酱油调味再加入少量水，煮好备用

将酱料加入味酵粄中间凹陷位置，即可享用美食啦????