主料:小杂鱼1000g
辅料:白糖适量、料酒适量、生抽适量、红烧酱油适量、豆鼓适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、干辣椒适量、葱适量、蒜适量
1、小杂鱼洗净沥干水分;
2、调料备好;
3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用;
4、锅留底油烧热,放入姜蒜、干辣椒爆香;
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓;
6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油;
7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟;
8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火;
9、撒上葱花出锅。
主料:小杂鱼1000g
辅料:白糖适量、料酒适量、生抽适量、红烧酱油适量、豆鼓适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、干辣椒适量、葱适量、蒜适量
1、小杂鱼洗净沥干水分;
2、调料备好;
3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用;
4、锅留底油烧热,放入姜蒜、干辣椒爆香;
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓;
6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油;
7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟;
8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火;
9、撒上葱花出锅。
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