茄子打卤面老北京正宗做法

步骤/方式1

用料

手擀面 500g

五花肉 150克

圆茄子 1个

西红柿 1个

鸡蛋 1个

蒜 3瓣

姜 2片

盐 两勺

红烧酱油 一勺

淀粉 4勺

料酒 适量

大料 1瓣

油 少许

干辣椒 1个

准备食材

步骤/方式2

五花肉切丁。

步骤/方式3

茄子切丁。

步骤/方式4

西红柿削成小块。

步骤/方式5

锅中放油，油热后放大料和干辣椒爆香。

步骤/方式6

放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过。

步骤/方式7

肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥。

步骤/方式8

放入切丁，翻炒均匀。

步骤/方式9

放入西红柿，翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒。

步骤/方式10

放入开水炖煮，茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中即可。

步骤/方式11

面条煮好后放入碗中，然后将茄子卤浇上即可。