素鸡的做法 五香素鸡怎么做好吃 五香素鸡的家常做法

用料

五两素鸡 1个

老抽 1勺

盐 1克

冰糖 30克

桂皮 1块

八角 1块

陈皮 少许

香叶 2片

色拉油 25克

松软的五香素鸡的做法

素鸡切块，不要太薄了。

热锅热油，把素鸡放入，煎到两面金黄。

煎过的素鸡立刻放入纯净水（不用加热）里，正反面翻一下，素鸡浸泡后会起泡，内部组织变得松软。

我是一边煎一边泡水一边捞起来，全部做好这一步骤后捞起待用。

热锅冷油，放入陈皮、香叶、桂皮、八角，小火炒香。

放水和冰糖、老抽、盐，调制汤料。可以试一下口味，按照自己喜好微调咸淡。

素鸡放入汤汁，盖上锅盖烧到收汁。

收汁不用太紧，就喜欢这种带着汤汁的松软的素鸡。挑去桂皮八角起锅装盘，撒上小葱花。