银鱼香饼的正宗做法

主料

小银鱼200g

鸡蛋3只

香葱适量

辅料

盐适量

五香粉适量

1. 小银鱼200g焯水

2. 捞出控水，直接倒入打了三个鸡蛋的碗中。

3. 搅拌均匀，小香葱叶子切碎，加入蛋液中，加入适量盐和五香粉搅拌均匀。

4. 炒锅倒油，左右摇晃一下。

5. 倒入蛋液，中火，等蛋液周边膨胀起，并凝固。

6. 小心的晃锅，借巧力使它反面。用铲子尖在饼中间扎些窟窿，蛋饼的中间厚不好熟。

7. 小火继续煎。中间再反复翻面，利用铲子尖查看中间的蛋液是否凝固。

8. 出锅。