咸鸭蛋除清水煮或蒸熟吃外,还有4种风味吃法:
(1)将熟咸蛋的蛋白切成小块,加适量豆腐,再拌上麻油、白糖、食醋等,酸甜适中,具有开胃作用。
(2)将熟咸蛋的蛋黄捣碎,与蒸后沥干的嫩豆腐一起拌和,再加上切碎的皮蛋、麻油、味精、葱花等,香嫩可口。
(3)将生成蛋一头敲个小孔,插进筷子将蛋白和蛋黄略加搅动,再把食醋、味精放入蛋中,糊住小孔煮熟。鲜嫩如蟹肉。
(4)将咸蛋和粽籽同煮,味道清新。
咸鸭蛋除清水煮或蒸熟吃外,还有4种风味吃法:
(1)将熟咸蛋的蛋白切成小块,加适量豆腐,再拌上麻油、白糖、食醋等,酸甜适中,具有开胃作用。
(2)将熟咸蛋的蛋黄捣碎,与蒸后沥干的嫩豆腐一起拌和,再加上切碎的皮蛋、麻油、味精、葱花等,香嫩可口。
(3)将生成蛋一头敲个小孔,插进筷子将蛋白和蛋黄略加搅动,再把食醋、味精放入蛋中,糊住小孔煮熟。鲜嫩如蟹肉。
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