主料:
黄瓜10根
辅料:
盐1勺,酱油1袋,花椒粒适量,大料1个,生姜1块,红辣椒5个,蒜1头,白糖少许,白酒1勺;
酱油黄瓜的做法
1.将黄瓜清洗干净,然后撒上一些盐,腌制出水分;
2.腌好之后,晾晒去除水分;
3.锅中倒入适量酱油,再倒入白糖煮开,晾凉;
4.炒锅烧热,倒适量油,下花椒粒和大料,小火炒出香味,关火晾凉;
5.生姜切成姜片,大蒜切蒜粒,辣椒切圈;
6.取一个容器,底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒,然后放入晾晒好的黄瓜;
7.放一层黄瓜,铺一层调料,这样码好,倒入晾凉的酱油汁,刚好没过黄瓜为标准;
8.倒入白酒和晾好的油,保鲜膜封口,盖好盖子,放置一周左右即可。
小贴士:
如果是用罐子腌黄瓜,倒入酒和酱油的时候,最后多倒一些油,覆盖在最上一层封口上。