芋包的做法和配方比例

中筋面粉 500g，酵母 5g，牛奶 300g，玉米油 20g，细砂糖 50g，盐 3g，芋泥馅：芋头 500g，黄油 40g，细砂糖。

芋头切块冷水上锅蒸熟（时长大概30分钟），取出放至稍凉抓碎，加入红薯淀粉抓匀即可。如果买的芋头比较干，可以适量减少红薯淀粉的用量，或者红薯淀粉不小心加多了，可以适量加点牛奶拌匀再用。.取一个小碗，用刷子将碗内壁都刷上一层油。

取80g芋泥，搓圆压扁，然后将其贴在碗底，顺着碗壁用手往上捋，捋至芋泥稍微高出碗边缘一点点即可（有助于收口捏合）。在碗底放一只鲜虾仁，再勺一勺馅料压平，再放入一个虾仁，最后用馅料填满整个碗稍微压实。取40g芋泥搓圆压扁至碗口大小，盖在放好馅料的芋包上，边缘用手慢慢捏合，捏好后用手将芋包扣出，稍微整形一下，放在盘中，上面可以用刻好的胡萝卜片做装饰。热水上锅蒸15分钟即可（吃的时候可以配上沙茶酱或甜辣酱食用）。