炒小龙虾需要焯水还是油炸

炒小龙虾不需要焯水，可以直接下油锅煸炸。

饭店烹饪小龙虾，为了方便高效，会用大油锅一次性把小龙虾炸熟，然后再根据顾客需要的口味选择不同的调料烹饪不同口味的小龙虾，比如蒜香小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾等等。

我们在家烹饪小龙虾，没必要放太多油来油炸，造成浪费，只要在炒锅里稍微放多一点植物油，把小龙虾炒透就可以了。小龙虾烹饪不需要焯水。