宁波年糕最正宗的做法

宁波年糕最正宗做法

1.

糯米和大米称重，用水浸泡过夜

2.

将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状

3.

取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分

4.

将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色

5.

面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油（如果没有面包机，上蒸锅蒸熟也是一样的）通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性

6.

将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏。