红薯凉粉的制作方法

1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。

3. 将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。

7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

10. 切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。

11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。

12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

13. 放入少许盐进行调味。

14. 倒入适量陈醋。

15. 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。