渣海椒烧白的做法

1、农贸市场买回来的鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。注意，一定要晾干，晾到表面没有水汽即可。一般半天足够。不要暴晒。

  2、在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。这个环节，花时间哦！

  3、按照一斤辣椒九两玉米面的比例，在盆子里拌匀。注意：玉米面要粉状的而不是颗粒状的，农贸市场都有。搭配的时候，可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度，比如怕辣就多加玉米面，就是加到120%也可以。反正，配合比例不可机械，应该灵活掌握。

 4、继续用菜刀把二者剁匀，直到玉米面都变成红色的，见不到表面有大块的辣椒皮。越细越好。

5、适量的食盐和花椒粉，拌匀。

6、用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。装完以后，上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。找小树枝去叶（竹条最好）压在洗碗巾上面即瓶口。再用一个大碗盛冷水，把坛子倒头口朝下，使口子淹在水中5公分左右即可。 

 7、以后每月换一次封口水就可以了。保管得好，可以一年不坏。每次吃多少，取多少。