潮汕特产拉丝南糖的做法

用料

麦芽糖 400克

细砂糖 305克

花生 800克

猪油 160克

白猪肉丁 100克

白芝麻 适量

潮汕南糖的做法步骤

步骤 1

把白猪肉洗干净，锅里放入适量的水，把白猪肉煮熟

步骤 2

煮熟的白猪肉切丁备用

步骤 3

花生米洗干净，沥干水分

步骤 4

锅里放入适量的猪油，五成熟，放入炸

步骤 5

中小火慢慢炸，注意不断搅拌炒均匀

步骤 6

中小火炸，炸到表面金黄，要不断搅拌均匀。最后开一下大火逼出来油，沥干油。放入烤箱45度保温

步骤 7

把炒好的花生米和熟白猪 肉丁提前混合均匀。麦芽糖炒好速度要快速混合均匀

步骤 8

锅里放入麦芽糖

步骤 9

再倒入糖

步骤 10

中小火熬，搅拌到细砂糖融化，加入猪油

步骤 11

把熬好的麦芽糖快速倒入，也可以关火把花生米和白猪肉丁直接倒入熬制好的糖中快速混合均匀，垫放油纸整形，擀面杖擀平压实。

步骤 12

中小火慢慢熬，出现浓密的泡泡，用温度计测量一下，不要探测到锅底，不然测不准确，熬糖熬到125度到130度，关火

步骤 13

最后撒上白芝麻，放凉后再切块

步骤 14

裹上做牛轧糖的糯米纸