潍坊醉蟹的正宗腌制方法

1、材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮。

2、用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

3、把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

4、将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

5、将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

6、把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

7、将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

8、放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。