上海阿姨醉蟹的正宗腌制方法

食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

最后一步，取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。