吴川卤水鸭头的做法

原料：

鸭头 6个、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、蒜 适量、油 适量、一品鲜酱油 适量、蚝油 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量、料酒 适量。

做法步骤：

第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。

第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。

第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。

第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。

第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

第6步、添加适量清水搅拌均匀。

第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。

第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。

第9步、卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。