过桥豆腐做法王刚

食材

豆腐 1盒 、 鸡蛋 4个· 、 生抽 7勺 、 蚝油 2勺 、 胡椒粉 半勺 、 辣椒粉 1勺 、 水淀粉 4勺 、 老抽 2勺 、 盐 半勺 、 糖 2勺 、 清水 适量 、 葱花 若干 、 小米椒 若干

步骤1

锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。

步骤2

打入4个鸡蛋后转小火慢煮。

步骤3

调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。

步骤4

另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。

最后一步

炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。