刀削面里的大头菜凉拌方法

1、原料：大头菜，又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的

2、大头菜一分为二，切1～2mm厚的片

3、炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干

4、用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）

5、大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油

6、拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味

7、装盘即可。开胃凉菜，我很喜欢吃。