海鲜风味豆腐制作过程：
第一步：因为这道菜需要用到蟹粉，这个食材如果是直接购买的话一定要看仔细了不要买到劣质的，我是买的螃蟹然后自己剥下来加工的。如果朋友们选择自己做的话可以买上两只螃蟹然后熬煮之后放在冰箱里冷藏，储存器很长的。虾仁可以是冰冻的，但是建议买活的，这样肉质会更紧致一些。
第二步：豆腐的选择上推荐盐卤豆腐，当然传统石膏点的也可以只不过口感不如前者。把豆腐切成小块放在一旁备用。
第三步：虾要提前泡盐水吐沙子，之后挑下虾线去掉头部，放入沸水中焯一段时间，可以放一点生姜去腥。
第四步：在热好的锅里放入豆腐，随后加一些水，这样可以方便豆腐的搅拌不容易碎掉。等到豆腐熟的差不多了放入蟹粉和虾仁，因为这都是海鲜产品所以要注意保持它的鲜嫩感，不要煮太久，看到虾红透之后放一点淀粉让汤汁浓一些就可以取出来了。

这道菜我制作的时候没加什么调料，整体味道都靠我做的蟹粉来呈现，这样出来的口感就不会显得那么的刺鼻，清淡一点的味道反而会让人更加舒适。当然喜欢吃辣的可以在装盘的时候撒一点进去。

烹饪注意事项：
1.如果你是选择自己制作蟹粉的话，可以在制作的时候加入葱和姜，这样会让蟹粉更有味道不再依靠后期调料来调味。
2.豆腐炖煮的时候可以时间长一点，也可以把虾仁放在最后放，蟹粉特意放在豆腐上，这样可以让豆腐大量的吸收蟹粉的味道。

美食点评：
豆腐的口感很润，为了彰显它的这一特点，最后出锅之前特意加了一点淀粉勾芡，勾芡之后的汤汁就会变的浓稠挂在豆腐身上，在吃豆腐的时候也会吃到很多汤汁，口感上除了豆腐的润还有汤汁的鲜滑。海鲜的加入是一个点睛之笔，海鲜的清鲜融入汤汁中可以让菜肴更鲜美。
